Vino de la Semana: Gorgocil Monastrell, Bodegas Viñas de la Casa del Rico, D.O. Jumilla

Vino de la Semana: Gorgocil Monastrell, Bodegas Viñas de la Casa del Rico, D.O. Jumilla Hace unas semanas Nacho Tomás nos dejo uno de sus vinos para catarlo, y la verdad nos ha parecido un vino muy interesante. Proviene de una bodega pequeñita en Jumilla que realiza una producción muy limitada.
El vino de variedad monastrell es muy goloso en boca, con un aroma intenso a frutas negras, confitura, especies y muy carnoso.

A mi parecer un vino que merece la pena probar, os dejo su página web para que podáis ver donde hace distribución. http://casadelrico.com

JUEVES LITERARIOS: esta semana con tantas vacaciones ha sido fructifera Deuda de Sangre de Mercedes Giuffre, El amante de Lady Chatterley de D.H.Lawrence y La muerte de Ivan Ilich de Tolstoi

JUEVES LITERARIOS: esta semana con tantas vacaciones me he leído Deuda de Sangre de Mercedes Giuffre, El amante de Lady Chatterley de D.H.Lawrence y La muerte de Ivan Ilich de Tolstoi.

 

Deuda de Sangre de Mercedes Giuffre, narra una serie de crímenes en la Buenos Aires colonial. Lo que en principio parece ser un asesinato ritual con resonancias políticas, resulta ser una serie de rencillas personales. Samuel el médico será el que investigara las conexiones entre la víctima y su entorno. Es entretenida y además te engancha desde la primera página. Os la recomiendo.

 

El amante de Lady Chatterley de D.H.Lawrence, libro prohibido y rechazado por sus escenas subidas de tono. Aunque la verdad lo que más me ha impresionado es su visión sobre la industrialización y la desagrarización inglesa, así como su crítica a la sociedad de clases. Creo que en algunas partes es un poco lenta la trama, pero aunque desde luego que no es de los que recomendaría a todo el mundo, es interesante a modo histórico. Es un libro además que si queréis leerlo esta en esta página a vuestra disposición http://www.librosgratisweb.com/pdf/lawrence-d-h/el-amante-de-lady-chatterley.pdf

 

La muerte de Ivan Ilich de Tolstoi, libro que comienza con la muerte del protagonista y en la que se narra su vida profesional y personal. En este recorrido Ivan llega a la conclusión de que su vida no era la que debía hacer sido. Interesante historía que te hace reflesionar sobre las prioridades de la vida.

Coctel Palacete: Coctel Sherry Mary (sin Ketchup) Juan Miguel Moreno

Coctel Sherry Mary (sin Ketchup) Juan Miguel Moreno

1/3 de vino fino

Zumo de tomate

Sal y pimienta

3 gotas de tabasco

3 gotas de salsa Perry’s

Opcional  un toque de zumo de limón

Preparación: en vaso mezclador, servir en on the rock

Vino de la Semana: Termanthia D.O. Toro (90€)

Vino de la Semana: Termanthia D.O. Toro (90€). Esta semana como tenemos tantas fiestas os voy a dejar un buen vino. En añadas posteriores a 2009 pertenecía al grupo Eguren, Bodegas Numanthia Termes  (con el fantástico enólogo Marcos Eguren), y posteriormente, fue adquirido por Moët-Hennessy.
Es un vino elegante, potente y sutil. Tiene un color cereza, pero tirando a negro amoratado. En nariz es elegante, fino, complejo y muy aromático, de fruta madura, con notas tostadas (toffee, caramelo, pan de higo) y un fondo mineral y balsámico (hierbas, infusión).
En boca destaca su carnosidad y elegancia, sabroso, envolvente, con taninos sedosos y un largo y persistente final.
En general un vino de los que son difícil de catar por su complejidad pero de los que merece la pena catar.

Un saludo.

Receta de cocina tradicional: Os sugerimos unos ricos Paparajotes de Semana Santa

Esta semana en nuestra receta de cocina toca cocina regional murciana. Os voy a dejar la receta de mi abuela Juana para que hagáis los típicos paparajotes de semana santa. Es un dulce de mucha tradición en mi familia y espero que lo disfrutéis.

Paparajotes de la abuela Juana

4 huevos

1litro de leche

1sobre de levadura

1 gr Harina

200 gr Azúcar

Aceite de oliva virgen extra (cuanto mejor el aceite mejor sienta)

Azúcar y Canela para mojar los paparajotes

Hojas de limonero

Para la masa hay que poner un barreño grande los huevos batirlos bien con una pizquita de sal, añadir la leche y una vez todo bien mezclado añadimos la levadura movemos bien, ponemos la raspadura de limón, dos cucharadas grandes de azúcar y poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa.

Se lavan bien las hojas de limonero para que estén limpias y secas y se mojan en la masa y directamente a la sartén con el aceite muy caliente. Se doran bien y se ponen en el plato con azúcar y canelita.

Un besazo, Anita

Martes de Cocteles en el Palacete: Coctel Wiskhy Sour Juan Miguel Moreno

Buenos días twitteros esta semana os adelanto el coctel, que con tanta fiesta: Coctel Wiskhy Sour  Juan Miguel Moreno

Coctel Wiskhy Sour  Juan Miguel Moreno

¾ de Wiskhy escocés

Zumo de ½ limón

Un golpe de jarabe de azúcar

Preparación: en coctelera y se sirve en vaso on the rock

Vino de la Semana: Oremus Tokaji Aszú 2000 - 6 Puttonyos

Vino de la Semana: Oremus Tokaji Aszú 2000 - 6 Puttonyos D.O. Tokaj-Hegyalia, (Furmint , Hárslevelü , Moscatel de Grano Menudo), es un vino que los profesionales ya habréis probado y que al resto sugiero que por lo menos probéis una vez en la vida ya que esta entre los más afamados y valorados vinos dulces del mundo.
El vino Aszú sólo puede ser elaborado en años de cosechas excelentes, cuando la naturaleza provee las condiciones climáticas favorables para el desarrollo, en las mejores condiciones, de la podredumbre noble. Las notas de degustación de estos vinos destacan la gran limpieza y, sobre todo, el excelente equilibrio entre dulzor y acidez.
Lo dicho una maravilla que espero que os guste. Un saludo.

JUEVES LITERARIOS: Poesías de François Villón

Esta semana os recomiendo una lectura clásica François Villón (1431-hacia 1470) que llego a ser el escritor más grande del siglo XV. Villón tenía mitad de poeta y forajido lo que trasmite a su obra un carácter directo y una emoción violenta en la sinceridad que reflejan sus versos.
Su obra está dividida en

El Legado (o Pequeño Testamento)

El Testamento (o Gran Testamento)

La Balada de los ahorcados

La Balada del Buen consejo

Ballade des menus propos.

La Balada de los Proverbios

Es una obra que creo todo el mundo debería leer ya que su ironía y su saber de la vida demuestran que la vida no ha cambiado tanto en los seis siglos transcurridos. Espero que os guste a mi desde luego me ha impresionado.

Miercoles en la cocina: Arroz de RATAS y yemas de ERIZO, de Jose Carlos Fuentes (Chef)

Arroz de RATAS y yemas de ERIZO: Arroz

de Colas Ponna meloso con PEZ RATA y yemas de

ERIZO  

Para  el caldo de ratas:

1 k. de espinas de rata (Miracielos)

4 ud tomates

1 ud cabeza de ajos

1 ud rama perejil

50 gr jerez seco

50 gr jerez dulce

2,5 l agua mineral

·         Dorar las espinas hasta tener todo el fondo bien dorado, ahogar con la picada , cocer 5 min y añadir el agua hirviendo, cocer 20 min a fuego medio , colar y reservar en raciones de 400 gr

Para el ajoaceite de tomate:

1 ud de huevo pasteurizado

2 ud dientes de ajo

30 gr polvo de tomate

300 gr aceite girasol

Sal

·         Triturar y hacer una mahonesa, rectificar de sal, reservar en frio.

Para la reducción del caldo de rata:

1 l caldo de ratas

5 ud  hojas de gelatina

·         Cocer y  reducir hasta  textura cordón. Reservar en frio.

Para las pieles crujientes de rata:

200 gr pieles de rata

500 gr agua

1 bouquet garni

1 ud zanahoria,

½ ud puerro

·         Cocer todo 20  min, escurrir y triturar las pieles, estirar en silpat y secar en horno a 80 ºC , reservar en caja hermética con gel de sílice.

Además:

Polvo de tomate, crujiente de ajo negro,

Al  pase: freír los filetes de rata enharinados.

Coctel Piña colada a mi manera con apariencia de cerveza- Juan Miguel Moreno

Coctel Piña colada a mi manera con apariencia de cerveza-  Juan Miguel Moreno

Piña colada a mi manera con apariencia de cerveza

¼ de Ron Blanco

¾ de zumo de piña (a ser posible natural)

Zumo de medio limón

Hacer en coctelera.

Aire de Coco:

Batida de coco

Clara de Huevo (pasteurizada)

Ir montando como si fuera merengue, hasta conseguir la textura de la espuma de la cerveza.

Montaje:

En copa de cerveza verter el líquido de la coctelera y añadir el aire de coco.

EL VINO DE LA SEMANA: Viña al lado de la Casa, DO Yecla

Esta semana el vino elegido es Viña al lado de la Casa, DO Yecla, es un vino de bodegas Castaño (15€). Las variedades son 75% Monastrell, 10% Cabernet Saugvignon, 10% Syrah y 5% Garnacha Tintorera. Tiene una crianza de 13 meses en barrica (roble francés nuevo) y resto en botella. El color es picota violáceo, con aromas a frutas negras del bosque, tabaco, torrefacto y montebajo. En boca sabroso, aromático, con un toque floral y pieles de ciruela. Es un vino que invita a repetir, elegante y con sutileza. Os animo a que lo probéis. Un saludo y buen fin de semana.

Esta semana estoy ordenando la biblioteca y he encontrado un libro al que le tengo mucho cariño es La Montaña Mágica de Tomas Man

Esta semana estoy ordenando la biblioteca y he encontrado un libro al que le tengo mucho cariño es La Montaña Mágica de Tomas Man. Tomas Man nace en Alemania en 1875, se prepara en la universidad para ser periodista. La Montaña Mágica cuenta la historia de un estudiante de ingeniería que planea visitar a un primo enfermo en un sanatorio suizo con objeto de hacerle compañía, pero lo que era una corta visita se convierte en años de residencia.
Aquí os dejo un estudio de la obra que me parece exacto y fiel. Espero que os guste ya que aunque es una obra difícil en algunos tramos, creo que realiza un viaje interior que todo el mundo debería realizar.

http://es.wikipedia.org/wiki/La_monta%C3%B1a_m%C3%A1gica

Receta de cocina tradicional: Hoy un plato de Semana Santa Bacalao con Aletría

Bacalao con Aletría un guiso de Semana Santa de mi familia paterna los Fuentes-Huertas

1 cebolla
3 alcachofas
1 tomate grande
1 cucharada de harina para rebozar
1 patata grande
1/4 k de guisantes
500 gr de bacalao desalado
100 gr Aletría n° 4 

Se hace un sofrito con la cebolla y el tomate. Mientras tanto en otra sartén se fríen las alcachofas cortadas en cuartos y ligeramente pasadas por harina, se reservan. En el mismo aceite que las alcachofas se fríen los trozos de bacalao, también pasados por la harina, se reservan.

Ponemos en una olla el sofrito, las alcachofas, el bacalao, los guisante pelados (si son pequeñitos los ponemos al final), la patata en trozos y cubrimos con agua (que pase unos dos - tres centímetros la comida ya que la aletría consume mucha agua). Pasados unos 25 minutos (que la patata este cocida) se pone la aletría y se deja cocer 10-12 minutos).

La sal en este guiso debe de estar muy estudiada, ya que depende mucho del grado de desalado del bacalao.

Espero que os guste, un cordial saludo. Ana F.

Coctel en dos texturas Juan Miguel Moreno: Daiquiri de Fresas con Aire de Coco y Piña Natural

Coctel en dos texturas  Juan Miguel Moreno Jefe de Sala del Palacete La Seda

Daiquiri de Fresas con Aire de Coco y Piña Natural

Daiquiri (en batidora americana):

Un golpe de jarabe de azúcar

¾ de Ron Blanco

Fresas naturales

Hielo

Aire de Coco:

Mangaroca

Clara de Huevo (pasteurizada)

Ir montando como si fuera merengue, hasta conseguir la textura de la espuma de la cerveza.

Piña natural en dados

La copa coctel con el daiquiri al fondo y el aire de coco encima de 2cm y después se come la piña.

La recomendación es beber el coctel y a la vez comer la piña.

Vino de la Semana: MAURO VENDIMIA SELECCIONADA, D.O. Castilla y León

Vino de la Semana: MAURO VENDIMIA SELECCIONADA, D.O. Castilla y León (50 €). Es un vino de variedad 100% tempranillo, con 33 meses en barrica y el resto en botella. Elegante en nariz, con aromas a fruta madura y compota. Amplio y equilibrado en boca. Es resultado de una selección en viñedo (solo se producen una 30.000 botellas. Os animo a probarlo que os gustará. Un saludo