Miércoles en la cocina: Olla gitana de mi abuela Fina
Esta semana una receta de las buenas, olla gitana de mi abuela paterna, Fina.
Es muy sencilla y rápita, se ponen los ingredientes que voy a indicar en una olla de hierro fundido y se deja cocer una hora y media a fuego lento.
1/4 kg de alubias ecológicas precocidas
2 Patatas pequeñas en cuartos
1/4 kg de bajocas
una cuña grande de calabaza totanera
1 calabacín en trozos grandes
3 peras en mitades
Echamos también un sofrito de:
1 tomate maduro
1 cebolla pequeña
1 punta de pimentón
Le añadimos dos clavos de olor, pimienta negra, azafrán en pelo, 1 hoja de laurel, cominos y sal
Cuando queden 10 minutos para servir añadimos un ramillete de hojas de hierbabuena y movemos.
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