Jueves en la Cocina: Almejas de Carril ahumadas y jugosas con aire de lima Kaffir y gelée de esencia de Rosas

Jueves en la Cocina:  Almejas de Carril ahumadas y jugosas con aire de lima Kaffir y gelée de esencia de Rosas, por el Palacete La Seda

Para el aire de lima:
250 gr. de agua
10 gr. ralladura de lima kaffir
1 gr. de lecitina de soja
Sal

Para la gelée de rosas:
100 gr. de agua
3 gotas de esencia de rosas
25 gr. azúcar
25 gr. zumo de limón
1,5 hojas de gelatina
Sal

Ahumamos las almejas con pipa y acompañamos con el aire de lima y la gelée.

Esperamos que os guste este aperitivito de verano. Un saludo y a disfrutar de las vacaciones.

Miercoles en la cocina: Puntas des espárragos mojadas en mahonesa de Fruta de la Pasión

Miercoles en la cocina: Puntas des espárragos mojadas en mahonesa de Fruta de la Pasión Otro aperitivo sabroso para el veranito.

Para la mahonesa:
75gr de aceite de girasol
75gr de aceite de oliva virgen extra
75gr de pure de fruta de la pasión
65gr de huevo líquito pasteurizado
Sal

Cocer las puntas de esparragos, servir mojados de la mahonesa de fruta de la Pasión

Un saludo y espero os guste.

Coctel Palacete: Margarita midori

Coctel Palacete: Margarita midori
Espero que os guste.

25ml de triple seco
25 ml de midori
25 ml de tequila
un poco de almíbar
un chorito zumo de lima
lima para decorar

Verter en coctelera con hielo, agitar y servir en copa baja llena de cubitos de hielo, poner la rodajita de lima.
Un saludo y feliz quicena a los que disfrutáis de vacaciones.

Jueves en la Cocina: Zumo de TOMATE y FRESAS con gelee de Campari

Jueves en la Cocina:  Zumo de TOMATE y FRESAS con gelee de Campari Esta semana os dejamos una receta de un aperitivo sabroso y fresco para el veranito.


Para el zumo:
500 gr de fresas
300 gr de tomate
1 gr de gelespesa

Para la gelee:
50 gr de campari
50 gr de agua
10 gr de azúcar
1,5 hojas de gelatina
Sal

Esperamos que os guste. Un saludo

Coctel Palacete: Martini Lichi

Coctel Palacete: Martini Lichi

25 ml licor de lichi
25 ml vodka vainilla
25ml  vodka mandarina
15 ml de zumo de fruta de la pasión
un chorito de zumo de lima
lichis para decorar

Poner en mezcladora con hielo y agitar bien, servir en copas de martini

Vino de la Semana: Uvio C 2007, D.O. Bullas

Vino de la Semana: Uvio C 2007, D.O. Bullas
Monastrell, Syrah, Cabernet Sauvignon. Procedente de cepas de bajo rendimiento. Tiene un color picota intenso, aromas a frutas maduras con gran persistencia en boca y retronasales. Amable, untuoso y carnoso.
Os lo recomendamos con una buena carne roja o con buenos quesos de cabra de la zona.

Un saludo. Paco Fuentes

Martes de Cócteles en el Palacete: Coctel Bloody Mary a la mazarronera con Orégano

Martes de Cócteles en el Palacete: Coctel Bloody Mary a la mazarronera con Orégano, por María José Martinez.

1/4 de Vodka
3/4 de Zumo de Tomate
Sal, pimienta
Tabasco
Orégano
Ramita de hinojo

Batimos en mezclador y servimos muy frío, espero que os guste. Un saludo

Vino de la Semana: Guitian Godello, D.O. Valdeorras

Vino de la Semana: Guitian Godello, D.O. Valdeorras

El Guitian Godello es un vino blanco fresquito que para las fechas que estamos y en Murcia esta bastante bien. La Bodega que lo produce es Bodegas la Tapada, es monovarietal Godelo y su precio oscila entre 10 y 15€.

Es un vino untuoso con amplitud, en nariz destacan aromas frutales y florales (sobre todo flores blancas). En general es elegante y largo en boca. Espero que os guste. Un saludo y buen fin de semana.